Kasvispyöryköillä, herneguacamolella ja mangosalsalla täytetyt vege-wrapit

Annosten määrä
4
Kasvispyöryköillä, herneguacamolella ja mangosalsalla täytetyt vege-wrapit

Annosten määrä
4

Ainesosat

4 
tortillaleipää
4 
salaatinlehteä
Herneguacamole:
100 
g 
pakasteherneitä
1 
avokado
1/2 
sitruunan mehu + raastettu kuori
1 
rkl 
oliiviöljyä
1 
rkl 
korianteria hienonnettuna
suolaa ja pippuria
Mangosalsa:
1/2 
mango paloiteltuna
1 
tomaatti
1/4 
kurkkua
1/2 
punasipuli
1 
rkl 
limen mehua
1 
rkl 
öljyä
1 
valkosipulin kynsi puristettuna
0,5 
rkl 
korianteria hienonnettuna
suolaa

Valmistus

  1. Valmista ensin herneguacamole: Kypsennä herneet pakkauksen ohjeen mukaan. Anna jäähtyä. Sekoita keskenään herneet, avokado, raastettu sitruunankuori ja oliiviöljy. Lisää joukkoon korianteri ja chili ja mausta suolalla ja pippurilla.

  2. Valmista sitten mangosalsa: Leikkaa mango pieniksi paloiksi. Kuutioi tomaatti, kurkku ja sipuli. Sekoita keskenään limen mehu, öljy, valkosipuli, korianteri, chili ja suola. Lisää seokseen mango, tomaatti, kurkku ja sipuli. Laita salsa hetkeksi kylmään ennen tarjoilua.

  3. Kuumenna kasvispyörykät pakkauksen ohjeen mukaan.

  4. Levitä tortillaleiville herneguacamole, laita päälle salaatinlehdet, mangosalsa ja noin 3 kasvispyörykkää kullekin ja kääri tortillat wrapeiksi.