Remouladekastike

Vieläkin helpompi tapa tehdä remoulade-kastiketta on sekoittaa yhteen majoneesia ja maustekurkun paloja. Voit sekoittaa joukkoon myös vähän hienonnettua persiljaa.

Remoulade-kastike sopii hyvin yhteen paitsi fish&chipsien, myös muiden meren antimien kanssa, olivatpa ne sitten leivitettyjä tai ei. Kokeile kastiketta vaikkapa siian kanssa tai kalaburgerin kastikkeena!

Tiesitkö, että remoulade on suosittu dippi myös leivälle. Testaa kastiketta vaikkapa vaalean leivän ja paahtopaistisiivun kera.

Remoulade on klassinen, ranskalaisessa keittiössä kehitetty kylmä kastike, ja se on läheistä sukua tartar-kastikkeelle. Alun perin kastike kehitettiin etenkin liharuoille, mutta nykyään se on erityisen suosittu kalaruokien kanssa, ja sitä käytetään usein myös dippinä tai maustekastikkeena. Remouladea käytetään ja varioidaan usein myös yhdysvaltalaisen ruokakulttuurin kreolikeittiössä, joka onkin osa ”Lousianalaista keittiötä” mikä taas perustuu monin osin ranskalaisiin vaikutteisiin.